روماتیسم: راه چاره در تغذیه‌ی مناسب

---

برای افرادی که از روماتیسم، آرتروز، درد مفاصل و غیره رنج می‌برند این واژه‌ها مملو از دردهایی است که باید تحمل کنند.

---

خوشبختانه مواد غذایی مثل کلم، گوجه‌فرنگی، انواع ماهی‌ها و غیره می‌توانند با التهاب‌ها مقابله کنند و راهی برای تسکین درد بوده و در برخی موارد درمانگر باشند. برای آشنایی بیشتر با این مواد غذایی با ما همراه باشید.

 

گوجه‌فرنگی: ضد التهاب طبیعی

در سال 2008، محققان ایتالیایی ثابت کردند که گوجه‌فرنگی خواص ضدالتهابی دارد. در واقع از آنجایی که گوجه‌فرنگی دارای لیکوپن، فلاوونوئید و رنگدانه‌های کاروتنوئید است می‌تواند روی روماتیسم تأثیر بگذارد.

روش مصرف: گوجه‌فرنگی را به صورت خام یا پخته در سالاد و غذاهای متنوع میل کنید. توجه داشته باشید که گوجه‌فرنگی پخته لیکوپن بیشتری آزاد می‌کند که به راحتی جذب بدن می‌شود. 

گردو: تسکین دهنده‌ی دردها

متخصصان تغذیه معتقدند که گردو حاوی ترکیبات ضدالتهابی قوی‌ای می‌باشد. این میوه‌ی خشک سرشار از مس است که جلوی روند التهابی را گرفته، میزان آنتی‌اکسیدان‌ها را افزایش می‌دهد و غضروف‌ها را ترمیم می‌کند. از این گذشته امگا 3 های موجود در گردو نیز دارای خواص ضدالتهابی هستند.

روش مصرف: توصیه می‌شود روزانه یک مشت گردو میل کنید. می‌توانید از گردو در تهیه غذاهایی مثل انواع کوکوها نیز استفاده کنید. روغن گردو نیز دارای خواص زیادی است. توجه داشته باشید که این روغن خیلی زود می‌ترشد. برای همین بهتر است آن را به صورت شیشه‌های کوچک خریده و در یخچال نگهداری کنید.

کلم: از آرتروز پیشگیری می‌کند

در سال 2002، یک پژوهش آمریکایی ثابت کرد که گیاهان چلیپایی یعنی خانواده‌ی کلم‌ها (بروکلی، کلم برگ، کلم قرمز و ...) از ابتلا به آرتروز پیشگیری می‌کند. کلم‌ها علاوه بر اینکه سرشار از آنتی اکسیدان‌ها هستند حاوی ترکیبات دیگری به نام گلوکوزینولات هستند که از تخریب سلول‌ها پیشگیری به عمل می‌آورند.

روش مصرف: حداقل هفته‌ای دو مرتبه از این مواد غذایی مصرف کنید. بهتر است کلم‌ها را به صورت خام در سالاد میل کنید. البته می‌توانید در تهیه‌ی غذاهایتان نیز از این کلم‌ها استفاده کنید.

ماهی‌های چرب: از پلی آرتریت پیشگیری می‌کند

بر اساس نتایج یک پژوهش سوئدی که در سال 2008 انجام گرفته است، مصرف ماهی‌های چرب از ابتلا به آرتریت روماتوئید که یک نوع روماتیسم مزمن است پیشگیری می‌کند. ماهی ساردین، تن، ماهی آزاد و غیره حاوی بیشترین میزان امگا 3 ها هستند.

امگا 3 ها یکی از قوی‌ترین ضدالتهاب‌های طبیعی محسوب می‌شوند که مستقیماً التهاب را از بین می‌برند و بنابراین دردهای ناحیه‌ی غضروف‌ها را تسکین می‌دهند. از این گذشته این ماهی‌ها سرشار از ویتامین D نیز می‌باشند که برای استخوان‌ها بسیار مفید است.

روش مصرف: هفته‌ای دو مرتبه ماهی میل کنید. ماهی‌های تازه خریداری کنید زیرا امگا 3 ها به اکسیداسیون حساس هستند.

روغن زیتون: ضد درد طبیعی

نتایج یک پژوهش آمریکایی که در سال 2005 در مجله‌ی Nature به چاپ رسید نشان می‌دهد که روغن زیتون، تأثیری مشابه ایبوپروفن دارد. همان‌طور که می‌دانید ایبوپروفن یک داروی ضدالتهاب بسیار معروف است.

روغن زیتون حاوی ماده‌ای به نام اولئوکانتال است و ایبوپروفن نیز خواص مسکنی خود را مدیون این ماده است. توجه داشته باشید که روغن زیتون در طولانی مدت خواص خود را نشان می‌دهد. این روغن از بیماری‌های التهابی مثل آرتروز پیشگیری می‌کند.

روش مصرف: روزانه 3 تا 4 قاشق از این روغن مصرف کنید، در این صورت توجه داشته باشید که مصرف چربی‌های دیگر را کاهش دهید. می‌توانید با روغن زیتون و سرکه، سس سرکه درست کنید و یا این که در پخت و پز از آن استفاده کنید به شرطی که خواص آن از بین نرود.

زنجبیل آرتروز را تسکین می‌دهد

در سال 2001، محققان آمریکایی روی خواص ضدآرتروزی زنجبیل مطالعاتی انجام دادند. بعد از 6 هفته آزمایش، محققان مشاهده کردند که بیماران راحت‌تر حرکت می‌کنند، درد آن‌ها کاهش یافته و مفاصل آن‌ها نرم‌تر شده است. در واقع مشخص شد که زنجبیل دارای ترکیبات ضدالتهابی است که می‌تواند علائم آرتروز را تا حد زیادی بهبود دهد.

روش استفاده: روزانه یک سوم قاشق چای‌خوری پودر زنجبیل یا یک تکه زنجبیل تازه مصرف کنید. می‌توانید زنجبیل را به صورت خام یا دم کرده استفاده کرده و یا پودر آن را به غذاهایتان اضافه کنید.

انار دردهای مفصلی را کاهش می‌دهد

در سال 2008، پژوهش‌هایی روی موش‌های آزمایشگاهی انجام شد که نشان می‌دهد بعد از استفاده از عصاره‌ی انار، دردها و خشکی مفاصل به میزان 70 درصد کاهش می‌یابد.

انار حاوی آنتی اکسیدان بسیار قوی‌ای است که دردهای مفصلی را کاهش می‌دهد. مصرف این میوه با التهاب مقابله می‌کند و ابتلا به آرتریت و پیشرفت آن‌را کاهش می‌دهد.

روش مصرف: نوشیدن 2 تا 3 لیوان آب انار در هفته بسیار خوب است.

در موقع خرید آب انار توجه داشته باشید که محصولات بیو را خریداری کنید که فاقد شکر باشد.

زردچوبه برای مفاصل مفید است

در سال 2007، محققان روی 90 بیماری که از آرتروز رنج می‌بردند آزمایشاتی انجام دادند. به این افراد زردچوبه و برخی گیاهان دیگر دادند. نتایج به دست آمده حاکی از تسکین درد و نرم شدن مفاصل بود. مطالعات نشان داده است که زردچوبه حاوی آنتی اکسیدان و ماده‌ی ضدالتهاب و ضد باکتری نام curcumin است که می‌تواند روی مفاصل تأثیر بگذارد. این ماده همچنین دارای پتانسیل بسیار قوی است که می‌تواند با بیماری‌هایی مثل دیابت، آلرژی‌ها و غیره مقابله می‌کند.

روش استفاده: روزانه 3 تا 4 نوک انگشت. می‌توانید از این ادویه در تهیه‌ی غذاهایتان استفاده کنید. توجه داشته باشید که curcumin به راحتی جذب بدن نمی‌شود. اندکی روغن باعث جذب بهتر این ماده می‌شود.

فاطمه مهدی پور

بخش تغذیه و آشپزی